Era da diverso tempo che non mangiavo le alghe nori e oggi non avevo voglia della solita insalata, così ho pensato di realizzare una insalata un poco alternativa….ed ecco gli involtini di nori.

Solitamente quando preparo gli involtini unisco alle verdure anche un patè un po’ sostanzioso, fatto con avocado o anacardi…..ma stavolta non volevo realizzare [...]]]>

Era da diverso tempo che non mangiavo le alghe nori e oggi non avevo voglia della solita insalata, così ho pensato di realizzare una insalata un poco alternativa….ed ecco gli involtini di nori.

Solitamente quando preparo gli involtini unisco alle verdure anche un patè un po’ sostanzioso, fatto con avocado o anacardi…..ma stavolta non volevo realizzare un piatto troppo pesante e non sapevo bene cosa usare per fare le veci del riso.

Ho pensato quindi di metterci dei fiocchi di avena ammorbiditi. I fiocchi di avena li ho realizzati al momento con la mia fioccatrice a manovella, che vi credete?  Fiocchi di avena vivi e crudi

Li ho ammorbiditi una decina di minuti in acqua e patè di pomodori secchi, quello che fa mia mamma e che mi ha regalato la scorsa settimana. Non ricordo la sua ricetta ma mi pare che frulli i pomodori secchi ammorbiditi in acqua con olio e aglio e peperoncino. Ad ogni modo i fiocchi possono essere ammorbiditi anche solo con acqua e un goccino ino di aceto di mela (o di riso).

Ho steso i miei fiocchi sulle nori, ho adagiato le mie verdure (lattuga e pomodorini a striscioline sottili, cetriolo sottile con la spiralizer) ed ho arrotolato il tutto.

Gustoso, saziante e leggero, nonchè facile facile ed immediato

In attesa di iniziare la depurazione nel mese di marzo (alla faccia della depurazione), ho deciso di preparare qualcosa di veramente goloso per celebrare il compleanno di mia mamma che cade proprio oggi, e anche quello del gatto Giacomo che sempre oggi compie ben 20 anni!

Ho raccolto quindi tutti gli ingredienti più speciali e ho [...]]]>

In attesa di iniziare la depurazione nel mese di marzo (alla faccia della depurazione), ho deciso di preparare qualcosa di veramente goloso per celebrare il compleanno di mia mamma che cade proprio oggi, e anche quello del gatto Giacomo che sempre oggi compie ben 20 anni!

Ho raccolto quindi tutti gli ingredienti più speciali e ho preparato due deliziose tortine fondenti.

Ingredienti (per una tortina):
2 cucchiai di burro di cacao
2 cucchiai di burro di cocco
3 cucchiai di cocco in polvere
mezza tazza di pistacchi
50 grammi di cacao
un pizzico di sale
agave q.b.
1 arancia a spicchi tagliati a vivo (senza la pellicina)

Procedimento:
Sciogliere il burro di cacao e quello di cocco in un contenitore  a bagnomaria (mettere il contenitore dentro un altro contenitore pieno di acqua bollente).

Una volta sciolto, frullare tutti gli ingredienti tranne gli spicchi di arancia.

Sovrapporre in alternanza in un contenitore uno strato di crema di cioccolato con uno di spicchi di arancia, terminando con la crema.

Far raffreddare il tutto in frigorifero per almeno 3 ore.

In mancanza di stampini appositi (io ho usato un coppapasta foderato sul fondo con la pellicola trasparente) andrà bene anche una tazza o una ciotolina: per estrarre il dolce basterà immergere per un secondo la tazza in acqua bollente in modo da scaldarne appena le pareti e far staccare il dolce.

Decorare con cocco, pistacchi, filetti di scorza di arancia, cacao o fave di cacao a pezzettini.

Nota bene: mi rendo conto che non tutti avranno a disposizione polvere di cacao cruda oppure burro di cacao. Si può realizzare il dolce anche con polvere di carruba (nei negozi biologici) al posto del cacao, e solo burro di cocco al posto del burro di cacao (sempre nei negozi biologici, marca Rapunzel). In questo caso sarà necessario lasciare il dolce in frigorifero fino al suo consumo, dato che il burro di cocco si scioglie a temperature più basse di quello di cacao.

Notate la faccia perplessa di Mirtillo….lui non può capire cosa noi umani ci troviamo nel cioccolato

Si tratta di un metodo easy, che consiglio però per un latte non troppo denso, altrimenti diventa difficoltoso.

Il primo passo è quello di mettere in [...]]]> Beh questa preparazione è talmente facile che non avrebbe neanche senso forse descriverla, tuttavia quello che voglio condividere stavolta è come ho filtrato il latte di mandorla per separarlo dalla polpa.

Si tratta di un metodo easy, che consiglio però per un latte non troppo denso, altrimenti diventa difficoltoso.

Il primo passo è quello di mettere in ammollo almeno 1 ora delle mandorle (50 gr nella foto).

Successivamente si scolano le mandorle e si frullano in un bel frullatore (ammirate qui la mia Poderosa) con acqua (250 ml), un pizzico di sale, 1 dattero, vaniglia se piace.

A questo punto si può filtrare il latte con un colino, oppure un canovaccio pulito di cotone. Oppure, per fare ancora prima (il colino è un po’ fastidioso perchè si ottura facilmente essendo la polpa di mandorla abbastanza fine) potete usare una tisaniera. Questa che vedete è di marca Ikea e pagata nemmeno 10 euro. Se il latte è troppo denso, come dicevo, si fa però un po’ di fatica.

La polpa che ne rimane (la vedete in secondo piano nella foto) può essere riutilizzata per fare dei dolcetti, oppure come latte detergente. Io mi ci sono lavata il viso ed è un detergente meraviglioso che fa anche un leggerissimo scrub e lascia la pelle levigata e morbida. Ve lo consiglio davvero.

Per finire, questa è stata la mia colazione di stamane, il muesli crudista: al latte di mandorla autoprodotto ho aggiunto ieri sera dell’uvetta e dei fiocchi di avena preparati al momento con la fioccatrice (di cui vi racconterò presto) e stamattina ho trovato un goloso muesli morbido e dolce a rallegrarmi la colazione.

Siccome adoro i crauti e le verdure fermentate, siccome le verdure fermentate sono anche molto benefiche in quanto ricche appunto di fermenti lattici, siccome ho anche la fortuna di avere una fantastica pressaverdure dono di Robo e infine siccome ho letto la fantastica guida alla [...]]]> “Io non capisco la gente che non ci piacciono i crauti…”

Siccome adoro i crauti e le verdure fermentate, siccome le verdure fermentate sono anche molto benefiche in quanto ricche appunto di fermenti lattici, siccome ho anche la fortuna di avere una fantastica pressaverdure dono di Robo e infine siccome ho letto la fantastica guida alla germogliazione di Erbaviola….ho pensato di fare una mini guida anche io…..dedicata all’autoproduzione dei crauti.

E’ facilissimo, anche senza pressaverdure.

Ingredienti: un cavolo cappuccio, bianco o rosso; sale marino integrale; cumino; ginepro; alloro; timo.

1° step: lavare e tagliare in 4 un cavolo cappuccio, bianco o rosso. Togliere il torsolo ed affettarlo sottilmente a mano, con una mandolina o con un robot da cucina.

2° step: aggiungere al cavolo il 3% del suo peso in sale (moltiplicare per 0,03 il peso del cavolo, nel mio caso 0,03×600 gr= 18 gr di sale, circa 3 cucchiai) e volendo anche un cucchiaio di cumino, uno di timo e 2 o 3 bacche di ginepro. Ci sta bene anche un po’ di alloro.

3° step: in una terrina mescolare bene con le mani il cavolo con il sale e gli aromi, massaggiandolo per un poco. Inizierà subito ad eliminare acqua, ammorbidendosi e riducendosi molto in volume.

4° step: trasferire il cavolo nel pressaverdure e pressare. In alternativa trasferirlo in un recipiente (terrina ad esempio) e coprire con un coperchio o un piatto un po’ più piccoli dell’imboccatura del recipente. Mettere un peso sul coperchio: un grosso sasso, un vaso pesante, un sacchetto ermetico pieno di acqua…basta che pesi almeno un chiletto e che schiacci bene il cavolo.

5° step: il cavolo inizierà a produrre velocemente acqua. Questa non dovrà mai essere tolta, il cavolo per fermentare deve rimanere coperto dalla sua acqua (la fermentazione avviene in assenza di ossigeno) per un paio di settimane. Potranno formarsi delle bolle di gas, ed il cavolo si ridurrà ancora un poco di volume. Coprite con un telo il recipiente in modo che non si accumuli polvere e mettetelo in un luogo in cui vi sia una temperatura attorno ai 21-22 gradi. Dopo 2 settimane i crauti saranno pronti, li potete conservare in frigorifero in un vasetto coperti dal loro liquido.

Benefici dei crauti:

Il processo di fermentazione necessario per trasformare i cavoli cappucci in crauti aggiunge loro ulteriori virtù terapeutiche. Infatti, se la fermentazione è eseguita correttamente, si produce una grande quantità di acido lattico (simile a quello contenuto nello yogurt). L’acido lattico svolge un’azione regolatrice, antifermentativa, depurativa e disinfettante a beneficio dell’intestino, potenziando al contempo l’attività della flora intestinale. Ovviamente, per esplicare le loro virtù, i crauti non andrebbero cotti bensì consumati a crudo.
I crauti sono anche una fonte importante di vitamina C nel periodo in cui gli agrumi non sono disponibili.

Ho lanciato un programma detox e ho fatto la lista di ciò in cui mi sarei impegnata, e ne ho rispettato la metà.

Torno a scrivere quindi, metaforicamente, con le orecchie basse e la coda tra le gambe

Intanto dovevo scrivere ogni giorno, fotografare quello che mangiavo, andare a correre….non ho combinato niente di tutto [...]]]> Eccomi.

Ho lanciato un programma detox e ho fatto la lista di ciò in cui mi sarei impegnata, e ne ho rispettato la metà.

Torno a scrivere quindi, metaforicamente, con le orecchie basse e la coda tra le gambe

Intanto dovevo scrivere ogni giorno, fotografare quello che mangiavo, andare a correre….non ho combinato niente di tutto questo, perchè sono dovuta andare a scuola a fare un paio di lezioni, poi è venuta a trovarni Bea, poi si è messo a piovere ininterrottamente per 2 giorni, ho iniziato un corso di teatro…un caos!

Recupero un po’ in questo post e riprendo in mano i buoni propositi da subito.

Bea è partita da poco, è stata con me 3 giorni e mi ha aiutata a ripulire la dispensa di un po’ di cibarie, specialmente le molte banane congelate che avevo da tempo in freezer. Io ho cercato di limitarne il consumo privilegiando spremute e creme di mela (ho tante di quelle mele in casa che non si può credere…) ma ad una delizia come la colazione di stamattina, che vedete qui sotto, non ho potuto resistere (anche perchè ne avevo preparato una montagna e Bea era in seria difficoltà a finirla, ho DOVUTO aiutarla!!).

Gli ingredienti, se siete interessati, sono: banane congelate, burro di mandorle bianche, agave, cacao, cioccolato, spezie (qui ho usato la miscela Alles Liebe, sempre Sonnentor, che contiene fiori vaniglia e peperoncino).

Bea in questo periodo è presissima dalle attività di baratto, e frequenta assiduamente il sito zerorelativo. Infatti mi ha barattato con una ragazza di Mestre 3 miei libri che non mi interessavano più con 4 paia di orecchini decisamente carini!

Tra le tante cose fatte in questi giorni c’è da registrare l’uso abbastanza assiduo della Poderosa. Anche Bea era, come è giusto che sia, in estasi di fronte alla meraviglia tecnologica. Difatti le ho restituito parte dei 5 kg di semi di sesamo che mi aveva regalato sottoforma di tahini, ottenuto proprio con la potenza del magico vitamix in pochi minuti.

Ieri sera ho anche iniziato un mini corso di teatro, una impresa difficilissima per me, dato che la timidezza patologica che mi affligge mi ha sempre fatto vivere con terrore esperienze del genere….però il corso è gestito da una amica, e ho voluto provare la sfida. La prima richiesta della nostra insegnante è stata quella di individuare il nostro animale totem, in maniera istintiva, ed è così che ci identificheremo, e ci chiameremo,  in tutta la durata del percorso. Io ho immediatamente pensato ad uno scoiattolo. E’ timido, sempre indaffarato, va in letargo d’inverno e si ciba di nocciole e fruttini. Sono decisamente io! Non notate una incredibile somiglianza??

Tornando a parlare di cibo, in questi giorni mi sono nutrita di enormi insalate, tipo questa:

oppure di tantissime spremute, tipo questa:

tuttavia cercherò di essere più precisa nella descrizione dei miei pasti, soprattutto più metodica….

Dunque, tornando ad oggi, ho fatto colazione con Bea con la crema cioccolatosa di cui sopra. Ora ho giusto due ore prima di andare a lavorare, il che significa che di correre oggi non se ne parla perchè fuori piove, devo sistemare delle cose in casa, perciò il massimo che riuscirò a fare sarà un pranzo a base di succo di mela, e forse una cena altrettanto simile.

Domattina, invece, niente scuse: avrò tutto il tempo di un bel giro al parco.

Questa fantastica ricetta di crackers la devo a Susi, amica di Promiseland e autrice di tante altre ricette che potete trovare nella sezione dedicata di questo sito.

I crackers di semi di lino si possono fare in mille modi.

Per questa versione copio ed incollo direttamente le istruzioni di Susi con l’aggiunta delle mie foto.

“Il gusto è [...]]]>

Questa fantastica ricetta di crackers la devo a Susi, amica di Promiseland e autrice di tante altre ricette che potete trovare nella sezione dedicata di questo sito.

I crackers di semi di lino si possono fare in mille modi.

Per questa versione copio ed incollo direttamente le istruzioni di Susi con l’aggiunta delle mie foto.

“Il gusto è piuttosto neutro non metto cipolla né peperoni e così posso mangiarli così o spalmati di succo di agave (una goduria) e sono molto gratificanti al posto del pane. Ieri, per esempio, li ho mangiati spalmati di un po’ di salsa tahin alle alghe della finestra sul cielo. ”

Ingredienti:- 250 gr di semi di lino lavati e lasciati in ammollo per qualche ora o anche per un giorno, aggiungendo acqua se tendono ad assorbirla tutta
- 3 o 4 manciate di mandorle pelate (messe in ammollo il giorno prima e poi pelate a crudo: questa è l’unica operazione veramente fastidiosa)
- 3 o 4 cucchiai di salsa tamari (o di più secondo i gusti)
- un bel pezzo di zenzero grattugiato (secondo i gusti, la prossima volta oserò di più)
- due cucchiai di capperi sotto sale (meglio i piccolini) tenuti a bagno per qualche ora
- un po’ di origano
- un pizzico di peperoncino (facoltativo)
e inoltre per guarnire: semi di sesamo, semi di finocchio, anice, semi di papavero o quello che vuoi.

Esecuzione:

Munirsi di un barattolo di vetro o una ciotola grande (da contenere tutti gli ingredienti) con i bordi alti e inserire le mandorle (meglio se un po’ già grossolanamente sminuzzate) i semi di lino con la loro mucillaggine, lo zenzero, la tamari, i capperi, l’origano e il peperoncino. Con molta pazienza cominciate a frullare con il minipimer (attenzione a non farlo surriscaldare) [ndr io ho usato il robot da cucina].

[Ndr. Dopo aver ammollato le mandorle per qualche ora, queste diventano più digeribili ed è possibile sbucciarle molto velocemente]

Frullare finemente l’impasto che deve essere denso e attaccarsi al cucchiaio. Solitamente alcune mandorle restano a pezzetti un po’ più grandi, meglio così i cracker saranno più buoni. Assaggiate e aggiustate di tamari.

[Ndr. io ho frullato prima le mandorle con i capperi e gli aromi e solo in seguito ho aggiunto i semi di lino, perchè la loro consistenza mucillaginosa avrebbe impedito agli altri ingredienti di venire tritati adeguatamente. Consiglio di usare lo stesso procedimento anche quando si preparano i crackers con le verdure]

Ora spalmate su ogni ripiano del vostro essiccatore, già ricoperto di carta da forno, l’impasto stendendolo molto sottilmente. Dalla dose della ricetta verranno sei ripiani di cracker (quindi se avete l’essiccatore a tre piani dovete farli necessariamente in due volte, perciò la metà dell’impasto la conserverete in frigo fino al giorno dopo). Una volta spalmati i tre ripiani azionate a meno di 40° l’essiccatore e teneteceli dentro fino al giorno successivo alla stessa ora (qualche ora prima della scadenza li assaggio per controllare l’essiccazione e solitamente li rompo affinché diventino ancora più croccanti.
Generalmente la prima “cottura” la faccio senza aggiunte di altri di ingredienti, mentre alla seconda aggiungo dopo aver spalmato l’impasto sui ripiani: su un ripiano semi di sesamo, su un altro semi di papavero e infine sul terzo ripiano su una metà semi di anice e sull’altra semi di finocchio, ma ovviamente potete metterci quello che più vi piace.
Mamma mia che buoni!

Ndr: io li ho anche pre-tagliati con un coltello per ottenere in seguito dei crackers dalla forma regolare. Quelli che vedete nella foto sono stati spolverati con semi di sesamo, semi di papavero, e l’immancabile miscela di fiori e spezie Flower Power Grazie Susi!

Non so se avete avuto modo di leggere l’ottima guida alla germogliazione casalinga pubblicata di recente da Erbaviola.

Se non l’avete fatto (e ovviamente vi interessa autoprodurvi i germogli) vi consiglio di salvarvela tra i preferiti. Io l’ho fatto, anche perchè ora chiunque mi farà una domanda sui germogli saprò dove deviarlo

Questa guida all’autoproduzione [...]]]>

Non so se avete avuto modo di leggere l’ottima guida alla germogliazione casalinga pubblicata di recente da Erbaviola.

Se non l’avete fatto (e ovviamente vi interessa autoprodurvi i germogli) vi consiglio di salvarvela tra i preferiti. Io l’ho fatto, anche perchè ora chiunque mi farà una domanda sui germogli saprò dove deviarlo

Questa guida all’autoproduzione mi ha suggerito come migliorare la sezione delle ricette e ho quindi pensato di creare una nuova categoria di post che chiamerò “Come fare…” con l’obiettivo di spiegare in modo più dettagliato la preparazione di alcune ricette-base, grazie a qualche fotografia in più  delle fasi intermedie di preparazione.

Ad esempio domani pubblicherò una ricetta di crackers di semi di lino ed in settimana ho in preparazione una spiegazione su come preparare i crauti.

Spero che l’idea vi piaccia, e se avete richieste o suggerimenti da darmi lasciate una nota nei commenti. Grazie!

Ieri il mio pranzo è stato veloce, dolce ma anche molto saziante.

Per qualche ragione quando fa freddo talvolta non mi va di mangiare la frutta così com’è, però trasformata in crema subito mi invoglia e mi dà soddisfazione.

Questa rapida e dolcissima ricetta è un ottimo modo di mangiare le mele.

Io ho la fortuna di avere [...]]]>

Ieri il mio pranzo è stato veloce, dolce ma anche molto saziante.

Per qualche ragione quando fa freddo talvolta non mi va di mangiare la frutta così com’è, però trasformata in crema subito mi invoglia e mi dà soddisfazione.

Questa rapida e dolcissima ricetta è un ottimo modo di mangiare le mele.

Io ho la fortuna di avere la casa invasa di mele e pere perchè quelle un po’ troppo mature in negozio non vanno più vendute e quindi finiscono tutte nel mio cestone in cucina, però purtroppo le mele strepitose che avevo acquistato due mesi fa a Merano non le ho più ritrovate da nessuna parte, e a me la mela sciapa e insulsa fa una tristezza infinita…..è davvero difficile trovare frutta decente, anche pagandola cara e biologica a volte.

In questo modo, quando non finiscono in centrifuga, riesco ad utilizzarle e a smaltirle.

La ricetta è davvero super easy: frullate 3 o 4 mele, 1 pera, 1 banana, 5 o 6 prugne secche, un pezzetto di scorza di limone, cannella a piacere.

Inutile aggiungere che La Poderosa ha trasformato la frutta in una crema liscia in pochi secondi senza bisogno di acqua (chi ha un normale frullatore può tagliare la frutta a pezzetti piccoli per aiutarlo, aggiungerne pochi alla volta e inizialmente magari aggiungere un cucchiaio o due di acqua). Inoltre io ho cosparso il tutto con l’immancabile miscela di fiori e spezie Flower Power

L’altro giorno in negozio sono arrivate delle foglie di bieta piccoline, al posto delle solite enormi con la spessa costa centrale.

Subito mi sono venuti in mente degli involtini che, quasi 3 anni fa durante la mia vacanza negli USA, avevo preparato in occasione di un meeting di crudisti e che avevano riscosso molto successo.

Quella volta [...]]]>

L’altro giorno in negozio sono arrivate delle foglie di bieta piccoline, al posto delle solite enormi con la spessa costa centrale.

Subito mi sono venuti in mente degli involtini che, quasi 3 anni fa durante la mia vacanza negli USA, avevo preparato in occasione di un meeting di crudisti e che avevano riscosso molto successo.

Quella volta avevo avvolto delle polpettine ai funghi in foglie di “collard”, una verdura a foglia verde che qui non ho mai visto e che appertiene alla famiglia delle Brassicacee, la stessa dei cavoli e delle verze, ma queste foglie di bieta piccoline sembravano proprio fare al caso mio.

Il problema è stato cercare di ricordare come avevo preparato quegli involtini, dato che la ricetta non l’avevo mai scritta.

Sono andata a caso e ho pure cambiato gli ingredienti, dato che all’ultimo momento ho scoperto di avere finito i semi di girasole….ma il risultato è stato eccellente!

Ecco quindi come procedere:

Ingredienti:

6 funghi champignon; 1/2 tazza di semi di sesamo; 1/2 tazza di semi di zucca; curry (abbondante); sale alle erbe a piacere; aglio e scalogno; prezzemolo.

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti, con l’impasto formare delle polpettine ed essiccare per circa 8 ore.

Avvolgere ogni polpetta in una foglia di bieta (ma anche lattuga, radicchio oppure verza), e volendo arricchire il piatto ulteriormente gustare con maionese di avocado (avocado frullato con olio, sale e limone).

Come sono andate le vostre vacanze natalizie?

E soprattutto…avete fatto le vacanze natalizie?

Io no, lavorando in un negozio è davvero impossibile, anzi ho lavorato più del solito, ma è andata benissimo così, mi è piaciuto tutto di questo periodo, la neve (ne avrei voluta anche di più), il freddo, le luci colorate, passare l’ultimo dell’anno con [...]]]>

Come sono andate le vostre vacanze natalizie?

E soprattutto…avete fatto le vacanze natalizie?

Io no, lavorando in un negozio è davvero impossibile, anzi ho lavorato più del solito, ma è andata benissimo così, mi è piaciuto tutto di questo periodo, la neve (ne avrei voluta anche di più), il freddo, le luci colorate, passare l’ultimo dell’anno con il mio gattone, le scuole chiuse con conseguente molto meno caos in giro, un paio di bellissime cene con gli amici, rivedere mio fratello a Natale….tutto perfetto, peccato che da domani si ricominci con le solite cose.

Anche se per me significa rallentare un pochino, e quindi va comunque benissimo.

Oggi, dopo giorni di neve e pioggia, è spuntato un pochino di sole, e nonostante il freddo ho avuto comunque l’ispirazione per questo cocktail un po’ esotico e delizioso: un drink al cocco e pera.

L’ho preparato frullando della noce di cocco con acqua e poi filtrando il tutto. Il latte ottenuto l’ho ulteriormente frullato con due pere mature e del succo di agave, et voilà, perfetto in agosto sotto il sole ma anche in gennaio nella terrazza di casa cercando di acchiappare qualche raggio tiepido!