Il metodo Kousmine è una terapia basata prevalentemente sull’alimentazione, che nasce dagli studi e dalle ricerche cliniche della dottoressa Catherine Kousmine (1904-1992), medico di origine russa naturalizzata in svizzera.
Unendo una visione olistica dell’organismo ai principi generali che hanno fatto grande la medicina occidentale classica (forti basi biochimiche, analisi scientifica del metabolismo in tutta la sua complessità, ricerca delle cause reali delle malattie, uso di tutti gli strumenti diagnostici e terapeutici che il progresso scientifico fornisce), la dottoressa Kousmine nell’arco di quarant’anni di vita professionale ha elaborato ed applicato un proprio metodo per il mantenimento della salute e per la prevenzione e la cura delle malattie degenerative quali cancro, malattie neurologiche, malattie autoimmuni.

I pilastri del metodo Kousmine sono 4:
1 – una sana alimentazione;
2 – integrazione alimentare;
3 – igiene intestinale;
4 – riequilibrio dell’acidità dell’organismo.

Lo scopo del metodo Kousmine è quindi quello di rafforzare il sistema immunitario e le difese dell’organismo: in questo modo sarebbe possibile prevenire le malattie degenerative o addirittura curarle o quantomeno aiutare le cure tradizionali a sconfiggerle. I nostri errori alimentari sarebbero una delle maggiori cause delle malattie che ci affliggono, pertanto è proprio l’alimentazione la terapia principale che viene utilizzata per aiutare la guarigione.
Certamente una dieta corretta è necessaria ma non sempre sufficiente a riequilibrare le funzioni metaboliche e a riportare in salute un organismo minacciato dagli elementi tossici ed inquinanti del mondo moderno. Una integrazione di alcune vitamine ed oligoelementi, da stabilirsi caso per caso secondo parere medico, può essere fondamentale per un individuo malato che per anni abbia seguito una alimentazione carente.
La dieta Kousmine è basata prevalentemente su alimenti naturali ed integrali, in particolare i cereali ed i legumi, privilegiando frutta e verdura e l’utilizzo di oli vegetali spremuti a freddo, come l’olio di lino e l’olio di semi di girasole, per i loro contenuti di acidi grassi essenziali. Il metodo inoltre limita fortemente i prodotti animali ed esclude i cibi conservati, industriali e raffinati: in poche parole, elimina tutti quelli che sono considerati cibi “morti” in favore dei cibi “vivi” e vitali, che vengono preparati in maniera gustosa ma semplice senza utilizzare cotture prolungate.

Crema Budwig
La ricetta più famosa della dieta Kousmine è indubbiamente la crema Budwig, una colazione dall’eccezionale valore alimentare composta da:

Semi oleosi: danno acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6
Banana: da zuccheri rapidi e lenti, potassio e fibre solubili
un frutto di stagione: carboidrati ad indice glicemico ottimale e vitamine e fibre
Mezzo limone, succo o intero: acido citrico e vitamine. Se consumato con la buccia vi è maggior ricchezza di bioflavonoidi
Cereali crudi finemente macinati: zuccheri lenti e auxine (secondo la Kousmine fattori di accrescimento cellulare) e fibre non solubili
yogurt (di soia) o tofu: proteine vegetali di qualità.

La crema Budwig assicura una colazione davvero completa di tutti i nutrienti più importanti, saziando piacevolmente per tutta la mattinata e regalando energia costante. Per la preparazione sarà necessario avere un piccolo macinacaffè elettrico per la macinatura dei semi e dei cereali.

Un cucchiaio e mezzo di semi di lino (è indifferente che siano scuri o dorati).
un cucchiaio di cereale bio integrale: avena, grano saraceno, orzo, riso… Non usate frumento, farro e quinoa. Possono creare intolleranze.
un cucchiaio di altri semi oleosi (nocciole, mandorle, noci, ecc.)
succo di mezzo limone
100 gr di banana
100 gr di frutta di stagione
125 gr di yogurt di soia o 75 gr di tofu

Con l’ausilio di un macinacaffè elettrico ridurre in farina i semi di lino, il cereale e gli altri semi oleosi. E’ molto importante fare questa operazione ogni mattina per avere gli ingredienti macinati sempre al momento, evitandone così l’ossidazione e la perdita di nutrienti che si otterrebbe, ad esempio, preparandone quantità maggiori per più giorni.
Trasferire le farine in un frullatore, aggiungere i rimanenti ingredienti e frullare sino ad ottenere una crema liscia. La frutta fresca si potrà anche aggiungere in seguito a pezzettini, se lo si desidera, così come una manciata ulteriore di semi oleosi non tostati per regalare consistenza e croccantezza alla preparazione. Gradevole anche una spolverata di cannella o vaniglia in superficie..

Forse non tutti sanno che da quasi un anno collaboro con la rivista Informarsì, la rivista trimestrale dei negozi Naturasì.

In particolare, mi occupo della rubrica delle ricette. Ebbene, queste non sono sempre crudiste, ma sono sempre vegane e praticamente sempre gluten free.

Anche se il mio sito parla di crudismo, probabilmente non tutti voi che lo leggete siete crudisti al 100% e magari non tutti voi leggete regolarmente la rivista Informarsì, perciò ho deciso di pubblicare anche qui le mie ricette sperando di fare cosa gradita

Iniziamo quindi con la prima ricetta, nel post che seguirà…

Si tratta di una chiacchierata, giusto per rinfrescare un pochino le idee a chi mi chiedesse…ma il crudismo, che roba è?

(ma anche per smentire chi ormai pensa che Missvanilla è andata del tutto )

Un grazie a Barbara Pozzoni e a Maurizio Lega per questo lavoro.

Giornalista: Signorina, il Primo Maggio è una data importante per lei, è il giorno del suo primo complemese. Quali obiettivi sono stati raggiunti nell’arco di questo periodo?

Iris: Ebbene, posso affermare che il primo mese da neonata non è stato sempre facile, ma l’impegno e la costanza sono stati premiati. In termini di obiettivi raggiunti, posso affermare con orgoglio che il traguardo dei 7 pannolini sporchi al giorno è stato ampiamente soddisfatto e talvolta anche superato, così come l’accrescimento ponderale previsto dalle tabelle di marcia.

Il tutto senza eccessivi momenti critici di pianto. Chiaramente alcuni eventi di criticità sono stati registrati, ricordando che comunque sono parte della normale crescita ed evoluzione della capacità polmonare e relazionale.

Per quanto riguarda l’intreccio e lo sviluppo dei rapporti interpersonali, anche in quest’area ci riteniamo ottimamente soddisfatte, avendo elaborato rapporti particolarmente intensi con l’area risorse umane familiari, ma anche piacevoli relazioni con le risorse umane esterne, il più delle volte fornitrici di coccole e preziosi vestitini.

Il bilancio quindi rimane sostanzialmente positivo

Giornalista: Alla luce di questi dati, quali saranno le prospettive all’orizzonte per l’immediato futuro?

Iris: Prevediamo di continuare ancora per il prossimo mese a ritmi serrati sia per quanto riguarda la produzione di pannolini sporchi, sia per il numero e l’intensità delle poppate, con conseguente ulteriore incremento ponderale.

Nonostante il periodo di crisi generale che coinvolge tutta la popolazione, è presumibile ipotizzare a breve anche la realizzazione di svariati sorrisi.

ASSOCIAZIONE TRENTINA ” VACCINARE INFORMATI”
IN COLLABORAZIONE CON LA COOP. “LA MINELA”

CONVEGNO
VACCINI : PUOI SCEGLIERE

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Per informazioni: http://www.vaccinareinformati.org/convegno-2012.html

Una settimana fa, più o meno a quest’ora, è nata la mia piccola Iris.

Che ora è qui accanto a me che dorme e ancora non mi sembra vero che questo piccolo esserino fosse nella mia pancia solo sette giorni fa.

Difficile descrivere che cosa si prova…..chi è già genitore lo sa bene…chi ancora non lo è non lo può immaginare, come non lo potevo immaginare io prima…per quanto te lo descrivano….impossibile trasmettere e recepire l’emozione e la gioia della nascita di un bimbo.

So solo che mi sembra di conoscerla da sempre, il suo faccino che desideravo conoscere così tanto mi è così familiare, non poteva che essere così.

Non starò nemmeno a descrivere più di tanto il parto…..più che altro per non scoraggiare le potenziali future mamme che mi leggono

Scherzo ma mica tanto….col cavolo che i dolori da parto si dimenticano…..io non me li dimenticherò mai più!!! Purtroppo devo dire che la colpa è stata anche quella di aver avuto un parto un po’ difficile….una gestazione fantastica che mi aveva fatto sperare decisamente in una nascita facile e veloce (e perchè no?), invece non è andata proprio così perchè la piccola si era ben bene arrotolata attorno al cordone ombelicale, perciò non usciva in nessuna maniera.

Ho tentato il parto in acqua, poi con la sedia olandese, poi accovacciata, poi distesa, mancava solo che mi appendessero a mò di pipistrello e le avevo provate tutte, ma niente….9 ore di dolore e alla fine è uscita.

Vabbè non starò nemmeno a descrivere le devastazione della zona “sud” del mio corpo….le mamme già la sanno, le future mamme ne rimangano ignare

Ad ogni modo poi tutto passa, sto recuperando energia e forma, rimangono lo stupore e la meraviglia e l’amore allo stato puro.

Iris ha solo sette giorni ed è di una dolcezza disarmante. E’ minuscola e perfetta in ogni parte e io rimango affascinata a guardarla in continuazione.

I miei nove mesi come incubatrice mi hanno ora resa una efficientissima latteria on demand…Iris mangia parecchio ed io sono qui per lei, la pappa non manca, questo è il mio ruolo e a parte il fatto di doverla accontentare anche diverse volte per notte, non mi dispiace affatto.

Non ho messo foto della mia piccola…per me è dura resistere, lo ammetto, ma è una richiesta di suo padre che ci tiene un po’ più di me alla privacy e probabilmente ha ragione lui….ma sapete…l’orgoglio di mamma…..

Posso dire però che è bellissima Sono di parte? Magari solo un pochino…

Il mio fiorellino…chissà cosa diventerà, che persona sarà…e cosa diventerò io grazie a lei…che avventura quella che sto per iniziare…

Quanto sono diventata pigrona in questi mesi, specialmente nei confronti di internet….non lo so perchè, anzi lo so bene in effetti, fatto sta che sono entrata in un mondo introspettivo e privato tutto mio e la condivisione è un po’ andata  a farsi benedire….

Ammetto che mi dispiace perchè avrei desiderato documentare di più la mia gravidanza….beh più di “zero” significa anche solo un post in effetti…. ad ogni modo, eccomi qua.

Prima di tutto, voglio mandare un grazie ENORME a Patrizia di Cacaopuro.

Alcuni giorni fa ho ricevuto un pacco a sorpresa, un meraviglioso dono che non mi aspettavo, l’ho aperto e guardate che meraviglia ci ho trovato….giuro che mi sono commossa.

La foto è fatta col cellulare e non è granchè…trattasi di cacaco, fave di cacao, mango essiccato, goji berries, wheatgrass powder e altre bontà!

E anche la mia Crudina nella pancia ha esultato di gioia visto che anche lei sta condividendo con me queste cose buonissime

Patrizia, sei stata adorabile, grazie di cuore!!

Grazie di cuore anche a Donata che mi ha mandato un nuovo libro sul Raw Food che non conoscevo, e che sembra molto interessante…e anche qui Crudina ha esultato, nuove ricettine per lei e per me

Per il resto….sono in attesa, letteralmente…dato che manca davvero poco alla nascita della piccola (forse meno di una settimana!), e io vivo in un limbo fatto di impazienza e panico. Cosa normale, credo.

La mia gravidanza è stata favolosa dal punto di vista fisico. Mai nessun disturbo, dolore, fastidio o altro. Analisi mensili sempre perfette.

Solo adesso, al termine, sto accusando qualche gonfiore alle mani, perchè la piccola credo comprima da qualche parte. L’unica cosa da dire è che sono abbastanza ENORME….ma è tutta pancia, perchè non sono ingrassata nel resto del corpo.

Ma la pancia è imponente, infatti anche le ecografie prevedono una piccola non tanto piccola, una polpetta di oltre 4 kg…alla faccia degli onnivori che ci vogliono denutriti!!!

La mia dieta non è stata sempre esemplare però…lo devo ammettere. Oddio, credo che rispetto alla media lo sia stata, secondo i miei standard invece molto meno….ma nonostante non mi sia negata cibi cotti e soprattutto farinacei (maledetti dolci, maledetta cioccolata, maledetta pasta!) ho comunque sempre abbondato di verdura ma specialmente di frutta…niente piatti elaborati, frutta semplice, in particolare banane ed arance. E anche parecchi lamponi di cui sono golosa e che il mio compagno non mi ha mai fatto mancare

Ora che la bella stagione sta arrivando mi sta anche tornando la voglia di fare qualcosa di più elaborato e quindi presto inizierò a fare qualche esperimento col mio nuovissimo essiccatore Biosec della Tauro che mi è arrivato da poco e che devo ancora inaugurare.

Sabato 18 febbraio, ore 18
CUCINA 33, Pordenone
via colonna 35/a

INCONTRO CON L’AUTORE
STEFANO MOMENTE’ E SARA CARGNELLO
PRESENTANO IL LIBRO DETOX

I ritmi dissennati della vita moderna sono sempre più spesso fonte di malessere, sovrappeso, ansia, quando non di vere e proprie malattie.
Ecco allora la necessità di disintossicarsi e di intraprendere una dieta depurativa per eliminare le tossine, ovvero tutte le sostanze nocive che derivano dagli alimenti e si producono nei processi digestivi.
La nostra salute dipende molto proprio dal rapporto tra la quantità di tossine che introduciamo nel nostro organismo e quella che riusciamo a eliminare attraverso pelle, fegato, reni, polmoni, intestino.
Questo libro illustra i principi della dieta depurativa e i più efficaci metodi per disintossicarsi e ritrovare energia e vitalità, in un weekend, una settimana o un mese.

PS ne approfitto per ringraziare di cuore Erba Viola per l’aiuto e la generosità, lei sa per cosa, grazie ancora di cuore Grace!!!!

Barcellona è veramente veg friendly, e anche raw friendly direi, e poi è una città incredibile, colorata, viva, divertente e piena, davvero pienissima di cose da fare e da vedere.

Una settimana ci ha dato solo l’impressione di averla “spolverata” un pochino, anche se devo dire che non ci siamo molto dedicati ai musei quanto piuttosto a girovagare, esplorare quartieri, posti strani e cosine da mangiare.

La gente è tanta, diversa, strana molto spesso, ed interessante. Abbiamo voglia di ritornarci, ora che conosciamo un po i quartieri e quasi non ci serviva più la mappa per orientarci, perchè abbiamo sentito Barcellona familiare alla nostra partenza, come un po’ parte di noi.

Grazie Marco, per questo bellissimo viaggio!

Il mercato della Boqueria, il mio paradiso di frutta.

Uno dei veg e organic take away della boqueria

il mio amore al Juice Jones, localino vegano specializzato in succhi freschi

artista di strada che interpreta Ganesh!

Io con statua bronzea di gattone, entrambi con evidenti rotondità