Due segnalazioni (per me) importanti:

1- le iscrizioni al corso dedicato all’arte dell’essiccazione stanno per chiudersi. Vi ricordo che si tratta di un evento eccezionale, perché saremo all’Università del Gusto di Creazzo (VI) e chi volesse poi acquistare un essiccatore avrà uno sconto incredibile pari al valore del corso (70 euro). In pratica, comprate l’essiccatore e vi regaliamo il corso

Per chi desidera maggiori informazioni, vi racconto che il corso durerà circa 3 ore, ognuno avrà una postazione con l’essiccatore e, in pratica, vi insegnerò a preparare gli impasti, a stenderli, insomma tutto quello che serve per ottenere il prodotto desiderato, ed infine assaggeremo il risultato finale. Imparerete come realizzare i prodotti da forno crudisti, pane, crackers, biscotti, ma anche polpette, sfoglie di frutta e molte altre cose. Di impasti ne faremo molti perché il tempo ci consentirà di preparare molte cose diverse.

ecco, questo è il programma

2 – è uscito il mio libro numero quattro, uno splendido ricettario tutto crudista con AAM Terranuova. Bellissime foto, bellissimi colori, ricette nuove

Si tratta di un bel corso di cucina interamente dedicato all’essiccazione.
In collaborazione con la Tauro Essiccatori, mercoledì 8 maggio sarò presente all’Università del Gusto di Creazzo (Vicenza) e vi svelerò tutti i trucchi dell’essiccazione nella cucina crudista.
Ogni partecipante avrà una postazione tutta sua con un essiccatore tutto suo da utilizzare durante la serata, e se si innamorerà del magico oggetto (il che sarà molto probabile) lo potrà acquistare con uno sconto pari al costo del corso, che è di 70 euro.
Insomma, chi desidera l’essiccatore non pagherà il corso, che è la stessa cosa.
Il che vuol dire che la Tauro omaggia i suoi clienti con un corso di formazione sull’essiccazione diretto dalla sottoscritta

Unico neo, il corso è riservato unicamente a 20 persone e le prime iscrizioni stanno già arrivando, quindi se la proposta vi stuzzica vi consiglio di contattare la Tauro il prima possibile, all’indirizzo info@tauroessiccatori.com o al numero 0444.719046

Ah, chiaramente userò solo ingredienti biologici freschi provenienti dalla Fattoria “Il Rosmarino” e alla fine gusteremo tutto quanto assieme!

Il giorno 9 maggio, invece, ci sarà un corso sempre dedicato all’essiccazione (ma non in chiave vegana o crudista) diretto dallo chef Igles Corelli. I due eventi sono distinti e vanno prenotati separatamente.

Ingredienti (per 8 cioccolatini)

• Stampo per cioccolatini in silicone
• 4 cucchiai di burro di cacao grattugiato
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 3 cucchiai di agave
• 1 cucchiaio di burro di cocco
• 1 cucchiaio di cocco grattugiato
• 1 pizzico di sale

Procedimento
Far sciogliere in due ciotoline separate il burro di cocco e quello di cacao. Io ho messo le mie ciotoline nell’essiccatore e ho aspettato qualche minuto.
Nella ciotola col burro di cacao aggiungere il cacao in polvere, il sale e 2 cucchiai di agave mentre in quella col burro di cocco aggiungere 1 cucchiaio di agave e il cocco grattugiato.
Riempire gli stampini per cioccolatini per 3/4 con il composto al cioccolato e aggiungere poi il composto al cocco fino all’orlo. Raffreddare in frigorifero.

Vi posto allora questa ricettina che a Iris piace molto e in dosi maggiori piace molto anche alla mamma di Iris chiaramente crudista e molto, molto nutriente: il mio muesli morbido di avena.

Ingredienti:

• fiocchi di avena
• latte di mandorla
• uvetta e bacche di goji
• semi di chia
• a piacere, malto, vaniglia, cannella, semi di sesamo

Preparate il latte di mandorla la sera prima. Io per fare prima ho fatto un vasetto di burro di mandorle col Vitamix e la sera ne frullo un cucchiaio con dell’acqua calda e ho subito pronto il mio latte. A volte ci frullo un dattero così è già dolce.
A questo punto in una ciotola unite al latte i fiocchi di avena e tutto il resto e lasciate in ammollo la notte intera. Al mattino è morbido e pronto da gustare, i semi di chia lo avranno reso quasi un budino. Questi semini sono una fonte importante di omega 3 e a noi piacciono tanto. I fiocchi inoltre sarebbe molto meglio prepararli freschi la sera con la fioccatrice.

Una spremutina o un bicchierino di green smoothie e la nostra colazione è fatta!

1. scrivere un post in cui si richiami l’argomento del mese ed esprimere la propria opinione;
2. abbinare una ricetta attinente all’argomento;
3. si può partecipare con un solo post/ricetta.

Cosa si vince?
Ogni contest che si rispetti prevede un premio… per questo il premio sarà un libro. Non un libro qualunque, non un libro nuovo di pacca, ma un libro che Bibi ha letto e che le è piaciuto, un libro usato che diventerà un dono.

Il Tema di Gennaio è il Buonismo.

Potrei darne sicuramente una interpretazione positiva, tuttavia proprio l’anno appena trascorso mi ha costretta a fare i conti con una specie infida di persona buonista, pertanto la mia associazione mentale più immediata non può che essere negativa.
Ovvero, il/la buonista come finta persona buona e fintamente desiderosa di aiutare, fintamente desiderosa di donarsi per il tuo bene e fintamente disposta ad ascoltare la tua tristezza. Per me buonismo è sinonimo di ipocrisia, menefreghismo, invadenza, ignoranza e anche egoismo.

Con la fine del 2012 la persona buonista che affliggeva la mia esistenza e quella della mia famiglia è finalmente e meravigliosamente sparita lasciandoci un senso di leggerezza e liberazione meravigliosi, ma anche un certo velo di nausea.
Per me l’associazione con la ricetta da proporre è immediata, perché proprio sabato sono stata vittima di un virus o forse di un colpo di freddo, con conseguente doloroso blocco di stomaco per 24 ore.
Ciò che avevo mangiato non è stato digerito e ho dovuto espellerlo a forza per riuscire a stare meglio, immaginerete come.
Insomma, ciò che mi stava sullo stomaco ho dovuto proprio eliminarlo a forza ma poi sono stata decisamente meglio: leggera, liberata, anche se con ancora un velo leggero di nausea…

La ricetta buonista che ha partecipato alla mia congestione è stata l’insalata di cavolo nero e avocado, che quindi vi propongo.
Prima mi piaceva molto. Ora non penso che vorrò più vedere un cavolo nero in vita mia. E nemmeno certe persone buoniste. Pena il rigetto immediato

PS nonostante la mia associazione, la ricetta è ottima ed è anche un ottimo modo di mangiare il cavolo nero, non fatevi intimidire e provatela!!

INSALATA DI AVOCADO E CAVOLO NERO
1 testa di cavolo nero
una manciata di pomodorini a pezzetti
sale integrale q.b.
2 avocado
½ tazza di olio EVO
¼ tazza succo di limone

Rimuovere gli steli dalle foglie del cavolo nero e spezzettarle con le mani.
In una ciotola condire il cavolo con il sale e massaggiare vigorosamente con le mani sino ad ammorbidire le foglie (sembreranno quasi cotte). Preparare il condimento frullando omogeneamente l’avocado, l’olio e il succo di limone. Mescolare la crema al cavolo nero, aggiungere i pomodorini e servire.

Ho conosciuto Marco ed Erica poco più di due anni fa, quando assieme a Vito organizzai tre giorni dedicati al crudismo a Montespertoli, in Toscana. Questa bellissima coppia di Cittadella partecipò, ci divertimmo tanto e Marco essendo cuoco di professione nonché desideroso di imparare ed aiutare ci diede un grande aiuto a preparare i piatti.

Successivamente incontrai ancora Erica e la sua metà, in altri corsi, e Marco venne generosamente ad aiutarmi nella conduzione di uno di questi perché non avevo un collaboratore. In seguito ci siamo sentiti via mail e gli avevo sempre promesso di andarlo a trovare al nuovo ristorante vegano dove lavorava. Non ci sono riuscita per un pelo perché i due decisero di partire per l’avventura dei loro sogni in Australia. Aspettavo che tornassero per rivederli ma in Australia si sono fermati lo scorso lunedì.

Penso a Marco ed Erica ogni giorno, con dolore, e so che assieme a me moltissime altre persone, perché erano molto conosciuti e molto, molto amati. Due persone belle, rare, speciali.

Il mio ricordo rimane in questa foto scattata da Erica a Bologna: io e Marco soddisfatti al termine di un divertente corso di cucina. Mi mancate tanto e mancate a questo mondo, perché voi il mondo lo volevate cambiare.

A Verona si trova un centro pediatrico specializzato in nutrizione infantile, in particolare specializzato anche nell’alimentazione vegetariana e vegana per bambini, dalla nascita all’adolescenza.

Copio da scienzavegetariana.it:

Ambulatorio pediatrico vegetariano a Verona

Presso l’Unità Operativa Complessa di Diabetologia e Nutrizione Pediatrica – Università e Ulss 20 di Verona, è stato attivato un ambulatorio pubblico di nutrizione vegetariana dedicato a neonati, bambini, adolescenti e ai loro familiari.Questo ambulatorio nasce dall’esigenza di offrire alle famiglie vegetariane un supporto pratico e facilmente accessibile sul tema alimentazione vegetariana, con l’obiettivo di colmare il vuoto in questo settore soprattutto da parte della medicina territoriale.Al di là dello scetticismo della classe medica, legato ad una formazione nutrizionale insufficiente nel Corso di Laurea di Medicina, la Comunità Scientifica ha ribadito che un’alimentazione vegetariana, se ben organizzata, come qualunque altro tipo di alimentazione, garantisce perfettamente la crescita e lo sviluppo dei bambini, ed è adatta in ogni fase della vita, come quella della nascita, dell’adolescenza, della gravidanza e dell’età senile. Apporta inoltre numerosi vantaggi alla loro salute, oltre che a quella degli animali e dell’ambiente.Essendo questo ambulatorio svolto nell’ambito di un Centro Universitario, la raccolta dei dati provenienti da questa attività ambulatoriale consentirà di dimostrare anche in Italia che una alimentazione vegetariana è in grado di consentire ai bambini una crescita ed uno sviluppo ideali e soprattutto una maggiore difesa verso le patologie tipiche dell’età pediatrica e le malattie degenerative (obesità, diabete, ipercolesterolemie, etc).L’ambulatorio viene svolto dal Prof. Leonardo Pinelli (oggi non più, è il Dott. Alberto Sabbion a gestire l’ambulatorio) con il supporto della dietista Dott.ssa Ilaria Fasan e prevede una visita pediatrica, misurazioni di peso ,statura, pliche cutanee, valutazione della alimentazione del bambino e della famiglia, educazione alimentare.

Se necessario vengono eseguiti esami di laboratorio specifici (ferro, ferritina, calcio, proteine, Vit.B12, Vit.D, ecc.)

Si può accedere al servizio contattando:
045/812 47 22 (lun-ven ore 11.00 – 13.00)
Fax 045/812 40 05
Email: diabetologia.pediatrica@ulss20.verona.it

Il Centro è adiacente al Policlinico GB Rossi di Verona ed è situato in Via Bengasi 4, vicinissimo alla Tangenziale Sud ed al casello di Verona Sud dell’Autostrada A4 Padova – Brescia.

Nonostante di alimentazione io ne sappia qualcosina, non ho la presunzione di essere infallibile quindi un po’ per curiosità, un po’ per avere conferme e maggiori informazioni ho prenotato una visita per Iris, visto che tutto sommato ho anche la fortuna di avere il centro non esageratamente lontano da casa.

La visita l’avevo prenotata ad Ottobre e la lista d’attesa evidentemente era lunghetta, visto che l’appuntamento è stato poi fissato a fine Gennaio. Nel frattempo io lo svezzamento l’avevo iniziato, un po’ basandomi sulla mia esperienza da vegan-crudista, un po’ sull’intuito, un bel po’ su quanto studiato e letto e un po’ anche sulle esperienze di altre mamme.

La visita è stata molto accurata, due ore di colloquio e controlli della bimba da parte di medici e dietista, e me ne sono tornata a casa con molte informazioni che tutto sommato già avevo ma che non avevo sempre e con costanza messo in pratica. Tutto sommato, ho avuto la conferma della bontà della dieta di Iris, che difatti finora non si è mai ammalata e continua a crescere bene e serena.

La sua dieta è vegana e in buona parte crudista, anche se prevede alimenti cotti come il miglio e la quinoa (che sono leggeri e privi di glutine e che lei ama) e le lenticchie decorticate o i piselli secchi (per un maggior apporto proteico e calorico). Questo per darle maggior varietà, visto che oltretutto lo svezzamento è iniziato in autunno per lei, e anche perché temevo che una dieta unicamente crudista non fosse sufficientemente calorica in questa fase del suo sviluppo, a meno di non darle molta frutta secca, ma anche qui non me la sentivo di esagerare per timore di allergie. Quindi sto bilanciando le sue pappe anche con cereali nutrienti e leggeri come la quinoa, raccomandatami anche dal centro veronese.

Mi è piaciuto molto questo centro, ho trovato bravi sia il medico che la dietista e la dottoressa che ha poi visitato Iris. Mi hanno dato una lettera da consegnare alla pediatra con il resoconto della visita, sottolinenando che una dieta vegana è adattissima ai bimbi, una lettera da medico a medico forse per tranquillizzare qualche pediatra poco convinto (anche se per fortuna la mia è concorde con la scelta adottata per mia figlia). Insomma, consiglierei questo centro a tutte le mamme.

Tra le indicazioni ricevute per Iris, eccone qualcuna che potrebbe esservi utile:

1. evitare i cereali integrali fino ai 18 mesi. Io, per non dare ad Iris cereali raffinati e oltretutto con glutine preferisco scegliere pseudocereali leggeri che non hanno bisogno di sbiancatura (quinoa, amaranto, grano saraceno). Meglio ancora se ammollati una notte, così si attiva la germinazione e sono anche più nutrienti;
2. arricchire di ferro la dieta con l’aggiunta di germe di grano alle pietanze e una fonte di vitamina C (succo di limone ad es.);
3. arricchire di calcio la dieta con l’uso del sesamo (tahin o sesamo macinato);
4. arricchire di Omega-3 con l’uso di semi di lino (macinati o olio);
5. non lesinare con la frutta oleaginosa, i bimbi hanno bisogno di grassi buoni!

Per concludere:

Vi piace il nuovo sito? I lavori sono ancora in corso, grazie al mio tecnico Marco sto rinnovando la grafica e aggiornando i contenuti e soprattutto ho aggiunto la pagina dell’e-shop dove è possibile ordinare i miei libri e gli e-book!

Intanto, buon inizio anno a tutti voi, che il 2013 vi regali soprattutto felicità e consapevolezza, i due ingredienti per me davvero importanti affinché la nostra esistenza abbia senso.

Io inizio questo nuovo anno con maggiori speranze e più gioia dello scorso anno, e con una leggerezza che mi mancava da tempo. Il 2012 è stato un anno intenso, sono diventata mamma e tutta la mia vita ha acquistato un nuovo senso.

Leggendo l’ultimo post di Erbaviola mi trovo a condividere con lei alcune riflessioni sui vampiri energetici, avendo dovuto affrontare una battaglia molto seria per tutto il corso dell’anno con un vampiro molto tenace che ha privato di molta energia e serenità la mia famiglia…ma che fare quando le persone a cui tieni vengono private di energia vitale da questi mostri e non se ne rendono conto? Si può solo sperare che la consapevolezza e tanta energia positiva facciano il loro lavoro per allontanare le persone negative da chi ami, ed è per questo che la coscienza di sè è così importante… speriamo che sia questo il senso della famosa profezia Maya, la fine del buio e l’inizio di un giorno più luminoso per tutti, specialmente per i vampiri suddetti che di luce e coscienza di sè hanno particolarmente bisogno. E che Dio (chiunque esso sia) me li tenga sempre distanti

Il mio 2013 inizia inoltre con un detox di quelli seri. Grazie ad un meraviglioso regalo ricevuto ieri da Elvira inizierò l’anno con un carico di dolcezza, colore e vitamine, ovvero con una overdose di spettacolari agrumi siciliani! Per tutto gennaio seguirò una dieta esclusivamente crudista e fresca: il mio essiccatore potrà rilassarsi, niente dolcetti cioccolatosi o manicaretti calorici, solo frutta fresca e verdura fresca, niente frutta secca, condimenti, sale, grassi, burri, olii etc. Tendenzialmente più frutta che verdura, ma se ne sentirò il desiderio le insalate non mancheranno. Ho bisogno di energia vitale per questo inizio anno!

Ne approfitto anche per invitarvi alla presentazione del nuovo libro “Non ammalarti mai più” il giorno 12 gennaio a Mestre. Io e Stefano Momentè racconteremo la nostra ultima pubblicazione presso la sala eventi  del nuovissimo locale vegan-friendly Officina del Gusto, a Mestre in Via P. Sarpi 18. L’ingresso alla presentazione è gratuito. Al termine, ci sarà un aperitivo vegan e crudista al costo di 7 euro. Obbligo di prenotazione all’aperitivo tramite il gruppo Veganzi al numero: 334.7339011oppure scrivendo a questa mail: veganzi@libero.it. L’incontro inizierà alle 16.30.

Per l’impasto, frullare eguali quantità di datteri e di mandorle (1 tazza e 1 tazza ad esempio), aggiungere al frullatore la scorza grattugiata di una arancia e poi spezie a piacere (vaniglia, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, pepe…io ho usato una miscela di spezie per dolci). Aggiungere anche un cucchiaio di cacao.

Stendere l’impasto e ricavare dei biscotti, a mano o con delle formine natalizie. Essiccare i biscotti per mezza giornata e poi ricoprirli di cioccolato.

Per la copertura di cioccolato, sciogliere 3 cucchiai di burro di cacao grattugiato (io l’ho messo in una ciotola dentro l’essiccatore, oppure farlo a bagnomaria). Aggiungere 1 cucchiaino di agave ed un cucchiaio di cacao, mescolare bene ed intingervi i biscottini. Mentre il cioccolato è ancora morbido, decorarli a piacere. Io li ho ricoperti di una miscela di spezie della Sonnentor chiamata Flower Power (son sempre loro, che ritornano periodicamente nelle mie ricette, ma le adoro!! Sono spezie e petali di fiori assieme, molto…Flower Power appunto ) ma potete usare anche scorza grattugiata di arancia, semini di papavero e di sesamo, cocco…

Buone feste!!!

La questione cade giusta a pennello, dato che per parecchio i miei capelli sono stati un vero disastro e che proprio di recente ho ri-deciso di affrontare la questione ri-cominciando ad eliminare shampoo e simili.

In effetti, tra gravidanza ed allattamento avevo un po’ smesso di stare dietro allo stato dei capelli, ne ho persi talmente tanti che mi stavo davvero spaventando, e mi sono ritrovata con pochi capelli sottilissimi ed ingestibili che ho per forza dovuto tagliare. E’ normale che questo accada in allattamento, ma è anche vero che da qualche tempo hanno iniziato a ricrescere abbondanti (anche questo è normale), perciò attualmente posso dire di essere in una orrenda via di mezzo con capelli di ogni misura, alcuni cortissimi, sottili, che quindi si sporcano subito, e che ero arrivata a lavare praticamente ogni giorno con shampoo ecobio e balsamo, ma comunque il risultato era sempre più o meno uno schifo.

So che dovrò pazientare ancora un pochino affinchè la crescita dei nuovi capelli ridoni un po’ di corpo all’insieme, ma nel frattempo, anche considerato che tornerò a lavorare tra alcune settimane, ho deciso di sfruttare il tempo che mi rimane per riprendere il discorso dell’eliminazione dello shampoo, consapevole di dover attraversare un periodo di…detox che non mi farà apparire proprio un granchè!

Questa volta però ho deciso di non utilizzare il bicarbonato, che temo sia troppo alcalino per i capelli, bensì l’argilla marocchina detta anche Rhassoul. Questo è ordinabile online, io me l’ero fatto acquistare in Francia da una amica, marca Logona, ma in Italia è introvabile pare, se non a prezzi assurdi. Online invece costa abbastanza poco e dura moltissimo.

L’argilla Rhassoul lava molto bene sia i capelli che la pelle senza aggredire, è totalmente ecobio e naturale e mi ci trovo benissimo. La sto usando da tre settimane e già vedo che posso lavare i capelli ogni 2 o 3 giorni. Ad ogni lavaggio faccio seguire un risciacquo con aceto di mele.

Spero quindi che presto ritorni l’equilibrio, anche sulla testa